추성훈의 10년 단골 맛집, 도쿄 시부야 '토리히사' 야키토리 전문점 분석

추성훈의 10년 단골 맛집, 도쿄 시부야 '토리히사' 야키토리 전문점 분석

도쿄 시부야의 뒷골목에 자리한 **야키토리 전문점 '토리히사(鳥久)'**는 격투기 레전드 추성훈이 10년 넘게 단골로 방문하는 곳으로, 현지인들 사이에서도 입소문 난 숨은 맛집입니다. 1989년 개업 이래 36년 동안 전통을 이어오며 닭꼬치 요리의 정수를 선보이고 있습니다. 이곳은 관광객보다는 일본 현지의 아저씨(아조씨)들이 주로 찾는 공간으로, 추성훈 역시 "진짜 아조씨들만 오는 맛집"이라 표현하며 그 정통성을 강조했습니다.

 

(위치)

https://g.co/kgs/v5m2nPw

토리히사 · 일본 〒150-0001 Tokyo, Shibuya, Jingumae, 3 Chome−27−17 T.S TOW BLDG 1F

 

역사와 위치: 전통을 고수하는 야키토리 명가

토리히사는 도쿄 시부야구 진구마에 3초메 27-17 T.S TOW 빌딩 1층에 위치해 있습니다. 하라주쿠 역에서 도보 10분 거리의 조용한 주택가에 자리 잡고 있어, 번화한 시부야의 이미지와는 달리 전통적인 일본의 정취를 풍깁니다. 1989년 문을 연 이래 2대에 걸쳐 가족 경영으로 이어져 오며, 매일 아침 신선한 닭을 손질하여 재료의 품질을 유지하는 것으로 유명합니다. 내부 인테리어는 36년 된 조명과 목재 가구가 클래식한 분위기를 연출하며, 특히 맨 안쪽에 마련된 '단골 전용석'은 추성훈과 같은 오랜 고객들을 위한 특별한 공간입니다.

메뉴 분석: 닭의 모든 부위를 활용한 장인 정신

이곳의 메뉴는 20가지 이상의 닭꼬치를 중심으로 구성되어 있으며, 특유의 숯불 구이 기법이 요리의 풍미를 극대화합니다.

시그니처 메뉴

1. 닭껍질 꼬치(토리카와): 돌돌 말린 닭껍질을 바삭하게 구운 후 소금으로 간한 메뉴로, 겉은 크리스피하면서 속은 촉촉한 식감이 특징입니다. 추성훈은 "바삭함과 쫄깃함이 공존하는 독특한 맛"이라 평했습니다.
2. 생 츠쿠네: 다진 닭고기를 굵게 빚어 구운 일본식 닭완자로, 산초가루와 함께 제공됩니다. 육즙이 뽀득한 식감과 담백한 맛이 일품이며, 추성훈은 "단백한 맛이 계속 생각난다"고 강조했습니다.
3. 비밀 메뉴 닭 육수 라면: 단골들만 알고 있는 히든 메뉴로, 12시간 이상 푹 고아낸 닭 육수가 깊은 풍미를 자랑합니다. 라멘과는 달리 자극적이지 않은 맑은 국물에 밥과 함께 먹는 것이 현지식 조합입니다.

이외에도 닭간(레버) 꼬치와 닭목살(세세리) 꼬치는 부위별 특유의 식감을 살린 메뉴로, 특히 세세리는 한국에서는 잘 활용되지 않는 부위임에도 불구하고 기름진 맛과 부드러움이 조화를 이룹니다.

현지 경험의 현장: 분위기와 고객 서비스

토리히사의 매장은 20석 내외의 소규모 공간으로 운영되며, 추성훈의 방문 이후 한국 관광객이 증가했지만 여전히 현지 단골들이 70% 이상을 차지합니다. 사장님은 손님들에게 기린(Kirin) 맥주를 추천하는 것으로 유명한데, 이는 야키토리의 풍미를 극대화하기 위한 배려입니다 주방 카운터에서는 숯불에 닭꼬치를 굽는 소리와 함께 요리사의 집중력이 느껴지며, 오픈 주방 특유의 생동감이 분위기를 더합니다.

가격대는 1인당 8,000~9,000엔(한화 약 70,000~80,000원)으로 일본 현지 기준에서 중간 이상이지만, 재료의 품질과 조리 기술을 고려할 때 합리적인 수준입니다. 단, 좌석 수가 적어 사전 예약이 필수이며, 현지어에 익숙하지 않은 관광객은 호텔 컨시어지를 통해 예약하는 것이 안전합니다.

문화적 의미: 전통과 현대의 교차로

토리히사는 단순한 맛집을 넘어 일본의 오모테나시(おもてなし) 문화를 체험할 수 있는 공간입니다. 사장님은 30년 넘게 동일한 레시피를 고수하며 일관된 맛을 유지하고 있으며, 단골 손님에게는 개인적인 안부를 묻는 등 인간적인 교류를 중요시합니다48. 이는 최근 도쿄의 급변하는 F&B 트렌드 속에서도 변치 않는 전통의 가치를 보여주는 사례입니다.

추성훈이 이곳을 단골로 선택한 이유는 "시간이 멈춘 듯한 분위기와 신뢰할 수 있는 맛" 때문으로, 그는 유튜브를 통해 "도쿄에서 가장 일본다운 경험을 할 수 있는 곳"이라고 소개했습니다15. 실제로 이곳에서는 현지인들이 손님끼리 술잔을 돌리며 대화를 나누는 전형적인 일본 이자카야 문화를 목격할 수 있습니다.

방문자 경험 최적화를 위한 팁

1. 최적 방문 시간: 오후 5시 개점 직후나 8시 이후가 혼잡하지 않은 시간대입니다. 일본 현지인들은 주로 퇴근 후 7~9시 사이에 몰리는 경향이 있습니다.
2. 주문 가이드: 처음 방문 시에는 '오마카세 코스'(사장님 추천)를 선택하는 것이 좋으며, 닭 육수 라면은 후식으로 필수입니다.
3. 문화 예절: 일본 현지 이자카야에서는 음식을 나눠 먹는 것이 일반적이지만, 토리히사에서는 개인 접시 제공이 원칙입니다.

결론: 시간을 초월한 맛의 보존소

토리히사는 급변하는 도쿄의 식문화 속에서도 전통 야키토리의 본질을 고수하는 희귀한 공간입니다. 추성훈의 10년 간의 단골 역사는 단순한 맛 이상으로 신뢰와 정성을 중시하는 일본 식문화의 정수를 보여줍니다. 이곳을 방문한다는 것은 현지인들의 일상에 잠깐 동참하는 경험일 뿐만 아니라, 1990년대 도쿄의 정취를 현재적으로 재현하는 시간 여행이 될 것입니다.

 

그리고 보다 정확한 정보를 위해, 기존의 유튜브 자료에서 다시 한 번 크로스 체크하시는 것을 권고드립니다!

(영상 출처)

https://youtu.be/GBxLY5tpt4w?si=QuSoypqYJz-Kd6Wi

 

 

(본 글은 여러 출처를 기반으로 작성되었기에 일부 정보가 정확하지 않을 수 있으며, 보다 자세한 정보는 공신력 있는 페이지를 통해 직접 확인하시기 바랍니다.)